В производственном цехе колонии-поселения в Марий Эл начали мариновать огурцы

В цехе по производству консервированных овощей колонии-поселения № 7 начали мариновать огурцы. 5000 банок вкусной и полезной продукции предназначены для столовых исправительных учреждений Марий Эл.

В рамках федеральной целевой программы в колонии-поселении № 7 весной этого года открылся цех по переработке свежих овощей. После освоения азов работы с автоклавами и дополнительным оборудованием местные кулинары принялись за дело. Начали с капусты и лука. Для реализации первого контракта требовалось законсервировать в общей сложности 800 трехлитровых банок для питания осужденных исправительных колоний республики.

Поставленная задача была выполнена, и теперь здесь маринуют огурцы. Объем контракта еще больше – 15 тонн готовой продукции, что составит 5000 трехлитровых банок. Огурчики, причем определенного размера, цеху, после необходимого конкурса, поставил один из местных фермеров. Он же, кстати, заинтересовался возможностями реализации такой продукции под собственным брендом – еще 1000 банок будет законсервировано непосредственно для поставщика.

Сейчас цех перерабатывает по 540 килограммов огурцов в день. Трудятся здесь шесть осужденных, причем их работа организована в две смены, чтобы обеспечить исполнение контракта за оговоренные три недели. Кстати, большую часть этого времени – от 11 до 14 дней – уже закатанные банки просто стоят в темном и прохладном месте. Именно за это время могут себя проявить возможные дефекты. Через две недели каждую из банок осмотрят на предмет повреждений и прозрачности рассола, после чего отправят потребителям.

По словам осужденных, занятых на производстве, мариновать огурцы намного проще, чем капусту – и в банки их легче закладывать, и в дополнительной бланшировке они не нуждаются. Дегустация готовой продукции, протомившейся на складе положенные две недели, уже состоялась – огурчики, по мнению всех участников, очень даже удались.

А главный технолог цеха трудовой адаптации осужденных Людмила Волкова уже готова к следующему этапу – после исполнения «огуречного» контракта цех начнет переработку томатов, причем объем и в этом случае предполагается внушительный. Сейчас идет работа по поиску поставщика продукции для консервации, скорее всего это также будет одно из фермерских хозяйств нашего региона – сообщает пресс-служба УФСИН по Марий Эл.