ВНД ВидеоМолочный стандарт
Молоко – продукт, известный каждому с самого рождения. Все знают о его полезных качествах, но мало кто задумывался о том, какую опасность таит в себе такой нужный, но порой вредный продукт. Корреспондент «ВНД» и заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл Татьяна Шишмакова развеют некоторые «молочные» мифы.
Пейте, люди, молоко!
О лечебных свойствах молока люди знали издавна. Этот уникальный продукт обладает высокой питательной ценностью и содержит множество белков, ферментов, молочных кислот, витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Молоко помогает бороться с инфекциями и укрепляет иммунную систему. Как утверждают медики, после высоких физических и эмоциональных нагрузок оно способно восстановить силы благодаря высокому содержанию белков и жиров. А деятельность сердечно-сосудистой системы регулируется благодаря входящим в его состав калию, кальцию и витамину В12. Положительные свойства можно перечислять долго, ценность молока неоспорима. Но иногда этот любимый многими продукт может представлять и реальную угрозу для здоровья человека.
Не надо лезть в бутылку
Не секрет, что многие ценители коровьего напитка предпочитают покупать молоко с рук на стихийных рынках. Их в городе несколько. С самого утра бабушки выстраиваются в ряд, чтобы сбыть домашнее молоко, разлитое в пластиковые бутылки. И вроде бы все хорошо: цельное домашнее молоко, не разбавленное водой, не содержит порошка, если бы не одно «но»…
– В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» сельскохозяйственные товаропроизводители при производстве сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок должны использовать оборудование и материалы, соответствующие требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией, – указала на одно из нарушений Татьяна Ивановна. – Пластиковые бутылки предназначены лишь для тех продуктов, для которых они изготовлялись. Кроме того, пластиковые бутылки практически невозможно качественно помыть: от кипятка их просто покоробит, а моющие средства холодной водой полностью не вымываются. Да и спиртом никто обеззараживать не будет. Вот здесь и кроется весь подвох пластиковой тары. Ведь что было раньше в этой бутылке – до тех пор, как в нее налили молоко – покупатель (а часто и сам продавец) просто не знает, сколько «оборотов» использования осуществила данная бутылка, также неизвестно. Довольно часто продавцы покупают пустые бутылки из «вторых рук». А эти «руки» получить тару могли везде: в свалках и контейнерах для пластика в том числе.
Специалист отметила, что нельзя забывать о том, что повторное использование пластиковых бутылок может представлять опасность для здоровья. Ведь такие опасные болезни, как туберкулез, бешенство и другие инфекционные, инвазионные болезни, передаются через слюну, оказавшейся в бутылке.
Кстати, Татьяна Ивановна привела перечень далеко не шуточных заболеваний, которые могут постичь человека, употребившего в пищу «неправильное» молоко.
– Высока вероятность пищевого отравления, заболевания острой кишечной инфекцией, – делится с читателями наш эксперт. – Кроме того, можно заразиться болезнями, общими для животных и человека (брюшной тиф, туляремия, энцефалит и др.).
Настораживающий список, не правда ли?
Безопасность превыше всего
По закону продавцы молочной продукции обязаны иметь документы на каждый продаваемый ими молочный продукт. Поэтому корреспондент поинтересовался у молочниц наличием сопроводительных документов. Честно говоря, удивляться не пришлось, когда ни одна из женщин не смогла предоставить необходимые бумаги.
– Зачем же они нужны? Все свое, домашнее, экологически чистое, – удивилась одна из торговок.
А ведь такой поверхностный взгляд может привести к неприятным последствиям. Татьяна Шишмакова ознакомила нас с перечнем необходимых документов, которые продавцы молочной продукции обязаны иметь на руках.
– В соответствии с вышеуказанным техническим регламентом, при реализации физическими лицами на рынках, включая сельскохозяйственные, молока и молочной продукции домашнего изготовления обязательно доведение до потребителей информации любым удобным способом об их безопасности в ветеринарно-санитарном отношении, об их наименованиях, месте производства (об адресе), дате производства.
А вот что касается тары, то, по словам специалиста, при реализации сырого молока из емкостей специализированных транспортных средств или другой тары, выполненных из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, в тару покупателя продавцы обязаны предъявить потребителям соответствующие документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы в соответствии с законодательством, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока.
В стационарных местах продажи молочной продукции должна быть декларация о соответствии молочной продукции требованиям технического регламента.
Выбираем лучшее
При посещении крупнейших торговых точек города мы обнаружили нарушения при реализации молочной продукции, включая неправильное оформление или отсутствие ценников. Но специалисты Роспотребнадзора отмечают, что на потребительском рынке молока и молочной продукции чаще всего выявляются нарушения по условиям хранения и срокам реализации. Но многие из нас сталкивались с тем, что купленное молоко, несмотря на «сегодняшнюю» дату производства, оказывается кислым. Причиной тому может стать жаркая погода или иные факторы. Кому предъявлять претензии в данном случае? Тут все просто. За это несет ответственность продавец.
– В соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров, в случае обнаружения недостатков товара, свойства которого не позволяют устранить их, покупатель вправе по своему выбору потребовать замены такого товара товаром надлежащего качества либо соразмерного уменьшения покупной цены, – дополняет Татьяна Ивановна.
Кстати, по словам Шишмаковой, вместо предъявления указанных требований покупатель вправе отказаться от приобретенного товара и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы.
При выборе молока следует обратить внимание на разницу понятий «срок годности» и «срок реализации продукта». Так, согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности и сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке. По истечении срока годности молоко становится непригодным. А вот срок реализации – это период, в течение которого молоко может предлагаться потребителю.
Так как молоко является быстропортящимся продуктом, то срок его годности указывается на упаковке вместе с указанием условий хранения. Срок хранения для нераспечатанного молока будет на пару дней больше. А вот срок реализации молока совпадает со сроком годности, поэтому дата, до которой продукт годен к употреблению, является конечной датой реализации.
– Сроки хранения устанавливаются нормативными документами при температуре 4 ± 2ºС. Например, пастеризация, ультрапастеризация обеспечивают довольно длительные сроки хранения.
Последнее, кстати, касается ультрапастеризованного молока, на коробке которого указан срок годности до трех месяцев. Многие ошибочно принимают его за «порошковое». Между прочим, такое молоко обладает всеми теми свойствами, которыми обладало до обработки. Технология ультрапастеризации подразумевает нагревание и последующее охлаждение молока до нужной температуры за несколько секунд, а затем разлив по пакетам или бутылкам в стерильных условиях.
Ассортимент молочной продукции на витринах Йошкар-Олы велик, но выбор вкусного, полезного, а главное, безопасного продукта остается только за вами, дорогие читатели!
Татьяна САВЕНКОВА
Пейте, люди, молоко!
О лечебных свойствах молока люди знали издавна. Этот уникальный продукт обладает высокой питательной ценностью и содержит множество белков, ферментов, молочных кислот, витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Молоко помогает бороться с инфекциями и укрепляет иммунную систему. Как утверждают медики, после высоких физических и эмоциональных нагрузок оно способно восстановить силы благодаря высокому содержанию белков и жиров. А деятельность сердечно-сосудистой системы регулируется благодаря входящим в его состав калию, кальцию и витамину В12. Положительные свойства можно перечислять долго, ценность молока неоспорима. Но иногда этот любимый многими продукт может представлять и реальную угрозу для здоровья человека.
Не надо лезть в бутылку
Не секрет, что многие ценители коровьего напитка предпочитают покупать молоко с рук на стихийных рынках. Их в городе несколько. С самого утра бабушки выстраиваются в ряд, чтобы сбыть домашнее молоко, разлитое в пластиковые бутылки. И вроде бы все хорошо: цельное домашнее молоко, не разбавленное водой, не содержит порошка, если бы не одно «но»…
– В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» сельскохозяйственные товаропроизводители при производстве сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок должны использовать оборудование и материалы, соответствующие требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией, – указала на одно из нарушений Татьяна Ивановна. – Пластиковые бутылки предназначены лишь для тех продуктов, для которых они изготовлялись. Кроме того, пластиковые бутылки практически невозможно качественно помыть: от кипятка их просто покоробит, а моющие средства холодной водой полностью не вымываются. Да и спиртом никто обеззараживать не будет. Вот здесь и кроется весь подвох пластиковой тары. Ведь что было раньше в этой бутылке – до тех пор, как в нее налили молоко – покупатель (а часто и сам продавец) просто не знает, сколько «оборотов» использования осуществила данная бутылка, также неизвестно. Довольно часто продавцы покупают пустые бутылки из «вторых рук». А эти «руки» получить тару могли везде: в свалках и контейнерах для пластика в том числе.
Специалист отметила, что нельзя забывать о том, что повторное использование пластиковых бутылок может представлять опасность для здоровья. Ведь такие опасные болезни, как туберкулез, бешенство и другие инфекционные, инвазионные болезни, передаются через слюну, оказавшейся в бутылке.
Кстати, Татьяна Ивановна привела перечень далеко не шуточных заболеваний, которые могут постичь человека, употребившего в пищу «неправильное» молоко.
– Высока вероятность пищевого отравления, заболевания острой кишечной инфекцией, – делится с читателями наш эксперт. – Кроме того, можно заразиться болезнями, общими для животных и человека (брюшной тиф, туляремия, энцефалит и др.).
Настораживающий список, не правда ли?
Безопасность превыше всего
По закону продавцы молочной продукции обязаны иметь документы на каждый продаваемый ими молочный продукт. Поэтому корреспондент поинтересовался у молочниц наличием сопроводительных документов. Честно говоря, удивляться не пришлось, когда ни одна из женщин не смогла предоставить необходимые бумаги.
– Зачем же они нужны? Все свое, домашнее, экологически чистое, – удивилась одна из торговок.
А ведь такой поверхностный взгляд может привести к неприятным последствиям. Татьяна Шишмакова ознакомила нас с перечнем необходимых документов, которые продавцы молочной продукции обязаны иметь на руках.
– В соответствии с вышеуказанным техническим регламентом, при реализации физическими лицами на рынках, включая сельскохозяйственные, молока и молочной продукции домашнего изготовления обязательно доведение до потребителей информации любым удобным способом об их безопасности в ветеринарно-санитарном отношении, об их наименованиях, месте производства (об адресе), дате производства.
А вот что касается тары, то, по словам специалиста, при реализации сырого молока из емкостей специализированных транспортных средств или другой тары, выполненных из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, в тару покупателя продавцы обязаны предъявить потребителям соответствующие документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы в соответствии с законодательством, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока.
В стационарных местах продажи молочной продукции должна быть декларация о соответствии молочной продукции требованиям технического регламента.
Выбираем лучшее
При посещении крупнейших торговых точек города мы обнаружили нарушения при реализации молочной продукции, включая неправильное оформление или отсутствие ценников. Но специалисты Роспотребнадзора отмечают, что на потребительском рынке молока и молочной продукции чаще всего выявляются нарушения по условиям хранения и срокам реализации. Но многие из нас сталкивались с тем, что купленное молоко, несмотря на «сегодняшнюю» дату производства, оказывается кислым. Причиной тому может стать жаркая погода или иные факторы. Кому предъявлять претензии в данном случае? Тут все просто. За это несет ответственность продавец.
– В соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров, в случае обнаружения недостатков товара, свойства которого не позволяют устранить их, покупатель вправе по своему выбору потребовать замены такого товара товаром надлежащего качества либо соразмерного уменьшения покупной цены, – дополняет Татьяна Ивановна.
Кстати, по словам Шишмаковой, вместо предъявления указанных требований покупатель вправе отказаться от приобретенного товара и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы.
При выборе молока следует обратить внимание на разницу понятий «срок годности» и «срок реализации продукта». Так, согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности и сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке. По истечении срока годности молоко становится непригодным. А вот срок реализации – это период, в течение которого молоко может предлагаться потребителю.
Так как молоко является быстропортящимся продуктом, то срок его годности указывается на упаковке вместе с указанием условий хранения. Срок хранения для нераспечатанного молока будет на пару дней больше. А вот срок реализации молока совпадает со сроком годности, поэтому дата, до которой продукт годен к употреблению, является конечной датой реализации.
– Сроки хранения устанавливаются нормативными документами при температуре 4 ± 2ºС. Например, пастеризация, ультрапастеризация обеспечивают довольно длительные сроки хранения.
Последнее, кстати, касается ультрапастеризованного молока, на коробке которого указан срок годности до трех месяцев. Многие ошибочно принимают его за «порошковое». Между прочим, такое молоко обладает всеми теми свойствами, которыми обладало до обработки. Технология ультрапастеризации подразумевает нагревание и последующее охлаждение молока до нужной температуры за несколько секунд, а затем разлив по пакетам или бутылкам в стерильных условиях.
Ассортимент молочной продукции на витринах Йошкар-Олы велик, но выбор вкусного, полезного, а главное, безопасного продукта остается только за вами, дорогие читатели!
Татьяна САВЕНКОВА
Есть мнение по этому вопросу? Поделись!
свежий номер
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Рекомендуем вам зарегистрироваться или войти на сайт под своим логином и паролем! Вы можете авторизоваться на сайте при помощи своего аккаунта в социальных сетях!