Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема

Все мы знаем неотъемлемое блюдо всех русских застолий – селёдку под шубой. Считается, что этот салат придуман домохозяйками в середине 1970-х, став традиционным. Но мало кто знает о легенде, «витающей» вокруг этого блюда.
В начале ХХ века, во времена Гражданской войны купец Анастас Богомилов, владевший несколькими трактирами, пытался избавить свои владения от постоянных драк, пьяных дебоширов и пролетариев. На помощь пришёл один из его поваров, придумавший простой рецепт и название – «Ш. У. Б. А.», причём имелась и расшифровка в виде лозунга: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». Особую роль играл цветовой спектр ингредиентов: бордовая свёкла отождествлялась с красным знаменем, а обычный картофель и сельдь тогда считались привычной закуской рабочих и крестьян. Позднее салат поменял название на «сельдь под шубой», что помогло избавиться от ярко выраженной политической окраски. Посетителям трактиров запатентованное блюдо пришлось по вкусу, которое расходилось буквально нарасхват. Хитрость купца и его повара Аристарха состояла в том, что, употребляя сочетание картофеля, сельди и прочих составляющих, люди пьянели гораздо меньше и медленнее, уменьшилось количество дерущихся и задир, чего, собственно, и добивались Анастас Богомилов и Аристарх Прокопцев.
Возможно, это всего лишь легенда, и «селёдку под шубой» действительно придумали лишь в 70-х годах, однако хотелось бы верить, что наши праздничные столы украшает блюдо с вековой историей.