Фруктовый букет от банкира

Не поверите, но, как оказалось, учеба на экономическом факультете способна вдохновить человека на создание букетов. Причем привычным цветочным Дмитрий Бирзниекс предпочел фруктовые.

– Что же такое карвинг, Дмитрий, не считая катания на горных лыжах?

– Это вырезание по овощам и фруктам. Мы выбрали фрукты.

– Давно ли Вы делаете фруктовые букеты и кого имеете в виду, говоря «мы»?

– Идея появилась в конце июня прошлого года, запустили примерно в июле-августе. Мы – это пять человек. Организовали дело вместе с другом. В больших городах, таких как Москва, Питер, Казань, Екатеринбург, эта тема очень актуальна, там люди давно этим занимаются. Наш город не таких масштабов, поэтому все продвигается с опозданием. Численность намного меньше, и по уровню зарплаты жителей мы сильно позади.

А себестоимость одного, даже самого маленького букета, от 800 рублей, в зависимости от фруктов, которые там есть. Например, если добавляется клубника, то это сразу +300 рублей к стоимости. Тем не менее мы с другом сочли дело интересным и нашли человека, который готов вырезать. Человек с дизайнерским даром и большим терпением, без этого никуда. Я, например, не смог бы часами работать так кропотливо. Особенно если не один, а два-три заказа в день. Средний букет занимает 2-3 часа. Плюс все надо красиво оформить. Это продукт, который должен вызывать эмоции, важны не столько сами фрукты, сколько изготовление, подача букета.

Еще у нас есть дизайнер. Все мы учились в одной группе в ПГТУ на экономическом факультете, кафедра прикладной информатики. Мы и сейчас студенты, но так вышло, что с первого курса мы все были в одной группе, а теперь друг сходил в армию и учится на втором курсе, я на третьем, девочка уже на четвертом. Она у нас занималась дизайном флаеров, визиток, группы ВКонтакте. А пятый человек – курьер.

– Занималась – то есть теперь не работает?

– Мы все сейчас не работаем на широкую аудиторию, иногда только делаем букеты для знакомых и тех, у кого остались визитки. Решили закруглиться к Новому году. В основном из-за того, что люди не готовы платить столько, сколько мы запрашиваем. А снизить цену мы не можем, и так она была минимальной: со стоимости каждого букета нам доставалось максимум 15-20% на всех. В больших городах накрутки намного больше. Но мы решили не завышать, во-первых, чтобы люди попробовали, что это такое. А во-вторых, клиенты-то хотят еще дешевле, потому что не представляют, сколько это на самом деле стоит. Одна женщина, когда я сказал ей, что букеты стоят от 1300 рублей, ответила, что это дорого, она рассчитывала рублей на 300-500. А там себестоимость одной только упаковки – корзинка, слюда, бант и прочее – уже выходит не меньше чем на две сотни. Но ты же не будешь это все объяснять клиенту по телефону.

Теоретически, наверно, можно выйти на 500 рублей за букет, но для этого должен быть готовый работающий магазин, налаженный клиентопоток, большие объемы продаж. Все крупные сети магазинов только благодаря объемам и снижают цену. 20 ананасов ты купишь дешевле, чем два, но если у тебя 3-5 заказов в неделю, то часть этих ананасов просто сгниет, и ты уйдешь в минус. Фрукты же очень капризны в плане хранения.

– Сейчас есть какой-то новый проект?

– Бизнеса пока нет. Сейчас я учусь на дневном отделении, подрабатываю в банке и занимаюсь спортом. А что касается карвинга, конечно, очень хочется вернуться к этому. Но мы, будучи студентами, не можем позволить себе развивать бизнес за счет кредита, особенно с сегодняшними ставками. А расширяться надо. Я посчитал и выяснил: для получения нескольких заказов в день надо, чтобы абсолютно весь город знал о нас, а это огромные затраты на рекламу. Было бы отлично, если бы какой-нибудь инвестор счел эту идею перспективной (на мой взгляд, это так) и вложился в нее. Но если нет, я все равно собираюсь в дальнейшем ее развить, как только найду возможность.

– У нас не так давно открылся второй бизнес-инкубатор. Насколько весомо он, на ваш взгляд, помогает молодым предпринимателям?

– Как я понимаю, бизнес-инкубатор для современных людей, особенно для взрывной и активной молодежи, это хорошо. Бизнес-тренинги, даже если дорогие, проходить желательно. Я бы посоветовал это каждому человеку, который ведет активный образ жизни и которого вообще что-то интересует.

– Как Вам кажется, бизнес молодеет?

– Да. Особенно мне нравится одно движение, которое основали два молодых парня, называется «Бизнес-молодость». Они приезжали к нам в политех, мой друг проходил их тренинг. Эти ребята сильно взрывают мозг молодежи, говорят о том, что все школы и университеты нужны тем, кто не определен по жизни, кому нужно, чтобы его постоянно вели за руку. Им сейчас лет по 25, по-моему, и они толкают молодежь в правильном направлении: идея не в том, чтобы просто как-то заработать деньги, а в том, чтобы сделать что-то для людей.

Один мой знакомый поссорился с девушкой и заказал у нас большой букет с надписью «Iloveyou» (его, кстати, потом четыре раза подряд заказали). После того как он подарил этот букет, все у них завертелось обратно, и в дальнейшем я часто видел их вдвоем. Он меня благодарил несколько раз, это было очень приятно.

Некоторые думают: «Сейчас я что-то проверну, срублю бабки, и будет все круто». А этого не получается. В первую очередь нужно думать о том, как ты можешь помочь людям, а деньги придут сами собой. 

Вопрос в лоб:

– Вижу, Вы читаете книгу про тайм-менеджмент. Это понятие стало использоваться у нас относительно недавно…

– Сейчас другое мышление. У наших бабушек и дедушек, как я для себя понял, ценность в финансах, то есть они могут обойти несколько магазинов, чтобы купить на пять рублей дешевле. У молодого поколения основная ценность – это время. Мы лучше переплатим, но купим быстро, а за сэкономленные часы заработаем еще больше. Чем больше у тебя ресурс времени, тем больше ты можешь сделать полезного и для себя, и для других. 

Беседовал Денис Долгополов. 

Фотографировал Павел Стариков.